Reiteran recomendación del consumo moderado de embutidos

*Es necesario revisar las etiquetas para conocer su contenido de carne, grasa y sodio
*La clave en la alimentación y en la salud es una dieta balanceada

El consumo moderado de productos cárnicos embutidos, así como revisar las etiquetas para conocer su contenido de carne, grasa y sodio son medidas clave para una alimentación saludable.

La investigadora de la coordinación de Tecnología de Origen Animal del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Etna Aída Peña Ramos, mencionó que las salchichas y el jamón son los productos de este tipo de mayor consumo a nivel nacional.

Dependiendo de la marca o el proceso, abundó, así como el proceso de elaboración es su contenido de proteína. 

Explico que si la carne es el ingrediente principal, en la etiqueta será lo primero que aparezca, pues hay productos cárnicos que contienen proteína de soya u otras como la de chícharo.

Detalló que se conoce como embutido cualquier producto que esté en un tipo de tripa, pues se trata de una pasta cárnica, una carne picada sazonada que pasa por un equipo y se coloca en una funda obteniendo un producto práctico para consumir, de ahí su alta demanda. 

Relación con cáncer de colon

Sobre la relación de los productos cárnicos embutidos con el cáncer de colon, la especialista comentó que se trata de un tema muy controversial que surgió hace ocho años.

Por ello, investigadores del CIAD se dieron a la tarea de trabajar al respecto y buscar sustento de dicha información. 

Al respecto, dijo, algunos componentes presentes en productos cárnicos curados como el nitrito -el cual se agrega para darles un color rosado- no es cancerígeno, pero al entrar en contacto con el proceso de digestión del alimento puede tornarse cancerígeno.

“Es una bioactivación, porque nuestro cuerpo es el que los transforma en cancerígenos, de ahí la recomendación de consumo moderado”, subrayó. 

Por último, reiteró que la clave en la alimentación y en salud es una dieta balanceada.