La acumulación de grasa en el hígado, conocida médicamente como enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD) o, más recientemente, enfermedad del hígado graso asociada a disfunción metabólica (MASLD), afecta a más del 30% de la población mundial y está vinculada a la obesidad, la diabetes tipo 2 y los niveles elevados de colesterol.

Autoridades de salud hacen un llamado a la población a identificar los trastornos de conducta alimentaria, enfermedades que afectan la relación con la comida, la imagen corporal y pueden poner en riesgo la salud y la vida.

El colágeno es la proteína más abundante del cuerpo humano y el responsable de brindar estructura, firmeza y elasticidad a la piel, las articulaciones y los huesos. A partir de los 25 años, su producción comienza a disminuir de forma progresiva, lo que se traduce en la aparición de arrugas, flacidez y molestias articulares. Aunque las cremas y los suplementos acaparan la atención, la primera línea de defensa para estimular esta proteína se encuentra en la cocina.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en colaboración con el Gobierno del Estado de Coahuila, a través de su Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (Coecyt -Región Laguna) y la Facultad de Enfermería, Unidad Torreón (Faenut) de la Universidad Autónoma de Coahuila, llevó a cabo tres talleres destinados a fomentar una alimentación saludable y preservar los recursos tradicionales del semidesierto.

Para fomentar la alimentación equilibrada con ingredientes típicos de la entidad, el Gobierno de Sonora a través de la Secretaría de Salud Pública (SSP), promueve el Menú Regional Sonorense, una estrategia impulsada desde las Clínicas Integrales de Nutrición.

El Gobierno del Estado de Sonora, a través del Instituto Sonorense para la Atención de los Adultos Mayores (ISAAM), ofrece alternativas de preparación de alimentos sanos.

Pocos alimentos han protagonizado una controversia tan prolongada como el huevo. Durante décadas, este producto básico de la despensa cargó con el estigma de ser un villano silencioso para el corazón, señalado por su contenido de colesterol y relegado al banquillo de los acusados en la dieta occidental. 

Especialistas en nutrición señalaron que la tortilla de maíz es un elemento fundamental en la alimentación de la población mexicana, no solo por su valor nutricional, sino también por su profundo arraigo cultural.

La alimentación matutina es determinante para el funcionamiento del organismo durante el resto del día. Sin embargo, no todos los alimentos son recomendables para consumir con el estómago vacío, ya que algunos pueden irritar la mucosa gástrica, generar acidez o provocar picos de insulina que afectan el metabolismo.

El maíz es uno de los pilares históricos de la alimentación mesoamericana. Su domesticación, iniciada hace aproximadamente entre seis y diez mil años en la región que hoy ocupa México, dio origen no solo a diferentes civilizaciones, sino también a una cultura alimentaria profundamente ligada a la identidad, al territorio y al conocimiento tradicional. Dentro de esta diversidad, el maíz azul ha ocupado un lugar especial por su simbolismo, su sabor y su color característico.