Por las altas temperaturas lo alimentos suelen descomponerse con mayor facilidad, por lo que es necesario tener especial cuidado, sobre todo con aquellos que provienen del mar.

El estreñimiento en niños es uno de los diez problemas pediátricos más comunes y debido a los trastornos de ansiedad que han presentado algunos menores durante la pandemia por Covid-19.

La deshidratación de las frutas provoca grandes cambios en textura, apariencia, color, sabor y valor nutricional debido a la aplicación de tratamientos térmicos a alimentos, liderados por fenómenos de transporte de calor y de masa.

Los camarones hervidos y a la parrilla mantienen un perfil lipídico, así como un aumento en compuestos antioxidantes, los cuales podrían relacionarse con una disminución en los niveles de colesterol.

Con trabajo permanente se ha mantenido el Banco de Leche Humana del Hospital Infantil del Estado de Sonora durante la contingencia generada por el virus SARS-Cov2, donde se busca aumentar el número de donantes en beneficio de los bebés prematuros internados en el nosocomio, destacó la Dra. Berenice Gómez Sapiens.

El 27 de enero se celebra el Día del Nutriólogo, fecha creada por la Asociación Mexicana de Nutriología (AMN) para reconocer a las y los profesionales de la salud que brindan asesoría sobre alimentación saludable a la población. 

Una alimentación balanceada es la base para logar un estado de salud óptimo y hoy en día ante la contingencia sanitaria por Covid-19, es un factor que cobra fuerza ante la posibilidad de superar o no esta enfermedad.

Lograr un estado óptimo de salud es uno de los propósitos que los mexicanos más comúnmente persiguen al iniciar un nuevo año. Sin embargo, este compromiso es abandonado con frecuencia en los primeros meses. 

Especialistas del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el profesor investigador de la Coordinación de Nutrición, Humberto Astiazarán García y la nutrióloga clínica egresada del doctorado en ciencias Ana Teresa Limón Miró, compartieron algunas recomendaciones para que quienes deseen mejorar su salud en este 2021 logren este propósito. 

El consumir alimentos frescos evita que se pierdan sus vitaminas una vez que son procesados o cocinados. 

La especialista en nutrición y dietética del Hospital General de Zona (HGZ) No. 2, en Hermosillo, Mariela Juárez Montes, explicó que muchas vitaminas son sensibles al calor, por lo que pierden sus propiedades con la cocción.

El procesamiento de cocos en la industria alimentaria se enfoca en la extracción de aceite, sin tomar en cuenta el residuo generado una vez que se realiza este proceso, por lo que un estudio del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) busca aprovechar ese subproducto.