En Sonora operará una productora de grillos

La granja productora de grillos Sonora Cricket Farms iniciará operaciones en diciembre próximo en la ciudad de Hermosillo y será la primera en su tipo en el noroeste de México, con el fin de producir alternativas de alimentos ricos en proteínas a base de este insecto.

El director operativo en México, Christian Aguirre, explicó que el grillo doméstico o café (Acheta domesticus) es el que se encuentra comúnmente en nuestros hogares, pero gracias a diversos estudios científicos se pueden criar grillos benéficos para la alimentación.

Con base en estudios realizados en la Universidad Estatal de Montana en Estados Unidos, se ha preparado un alimento especial para su crianza, dando como resultado un grillo rico en proteínas y omega 3, destacó.

Mencionó que este alimento tiene varios beneficios comparado con otras fuentes de proteína como pollo o ganado, pues para producir un kilogramo de grillo se consume menos agua, espacio y el efecto invernadero es mucho menor.

Destacó que actualmente la ingesta de insectos complementa la dieta de aproximadamente dos mil millones de personas y se trata de un hábito que siempre ha estado presente en la conducta alimentaria de los seres humanos.

Este proyecto fue posible gracias a la alianza con Cowboy Cricket Farms, una de las granjas más grandes en Estados unidos, para la producción y promoción del consumo de grillo, agregó.

En su trabajo de promoción tendrán disponible uno de los productos más populares en Estados Unidos que es la galleta Chocolate Chirp, hecha con harina de grillo y con un sabor muy similar a una galleta a base de trigo.

Sin embargo, destacó, contienen de 10 a 11 gramos de proteína, lo equivalente a la que contiene una lata de atún.

Anotó que iniciarán actividades con crías que enviarán del extranjero para su reproducción y crecimiento, además a futuro se prevén visitas guiadas y capacitaciones gracias al programa Granjas Asociadas, donde se podrán acercar personas interesadas en abrir su propia granja.

Quienes deseen mayor información pueden ponerse en contacto a ccfmx@cowboycrickets.com