5 carbohidratos que sí ayudan a controlar la glucosa, según nutriólogo

El autor del libro “Diabetes y Carbohidratos”,  Rafael Bolio, explicó que aunque se han satanizado, los carbohidratos pueden controlar la diabetes si se eligen los correctos.

La alimentación balanceada es uno de pilares del buen control de la glucosa en la diabetes, sin embargo, siempre se señala a los carbohidratos como los villanos que debemos evitar porque aumentan el azúcar en sangre.

El doctor Bolio, que además es nutriólogo, señaló que a diferencia de lo que se cree, los carbohidratos pueden ayudar a las personas con diabetes a tener un buen control de la glucosa, pero se deben elegir los más adecuados.

El experto mencionó que los carbohidratos son el grupo de alimentos más grande que hay e incluyen a todo lo que crece en la tierra como el maíz, los tubérculos, los vegetales y frutas, los granos y plantas.

“Cada grupo alimenticio tiene su función, las proteínas se requieren para costruir tejidos, hueso y músculos; las grasas son como el aceite que mueve el cuerpo porque regulan las hormonas y carbohidratos nos dan energía”, anotó.

“De nada nos sirve tener una máquina y aceite en el tanque sino tenemos la energía o la ‘gasolina’ para moverlo y ahí es cuando entran en acción los carbohidratos, que son esenciales”, destacó. 

Recordemos que la principal característica de la diabetes son los niveles elevados de glucosa en sangre, que se alteran debido a que el cuerpo no tiene suficiente insulina o no usa correctamente la que hay, según detalla MedlinePlus.

Cuando se acumula la glucosa en sangre y se mantiene elevada puede ir dañando los pequeños vasos sanguíneos del cuerpo y alterar la función de órganos como los riñones, el corazón y el hígado, por lo que es fundamental tener una buena alimentación. 

Al respecto, el doctor Bolio mencionó que durante años se han satanizado los carbohidrados y hay razones para ello, pues cuando comenzó a surgir el problema de la diabetes se vio en estudios que, tras hacer diferentes dietas, al eliminar este grupo de alimentos se controlaba mejor la glucosa en sangre. 

“Se vio que quitar los carbohidratos y aumentar las proteínas reduce el azúcar, pero en otros estudios también se vio que quienes deciden seguir comiendo tortillas y frijoles, es decir carbohidratos, también controlan la glucosa en sangre”, dijo.

El doctor Bolio anota que si bien se comprobó que los carbohidratos no son el villano que se pensaba, hay que distinguir entre los que son mejores que otros, porque al ser un grupo tan grande de alimentos, se debe tener en cuenta que no todos son iguales. 

La clave está en que ciertos tipos de carbohidratos tienen azúcares añadidos, es decir, que es creada por el humano y no viene de manera natural en los alimentos como en el caso de las frutas.

Específicamente pueden tener jarabe de maíz de alta fructosa, un azúcar añadido que causa graves problemas en la salud y esos azúcares se encuentran en productos ultraprocesados o envasados, porque es mucho más barata que el azúcar de caña. 

El experto refirió que tras casi 50 años de estudios sobre la diabetes, se ha encontrado que ciertos carbohidratos y azúcares sí pueden ayudar a controlar la glucosa, entre los que destacan:
1.    Miel de abeja
2.    Conservas de fruta o mermelada naturales
3.    Moras azules 
4.    Naranjas y toronjas 
5.    Verduras de hoja verde, especialmente si se comen antes del resto de alimentos

En términos generales, el doctor asegura que es necesario añadir más fibra a la dieta para tener un mejor control de la glucosa en sangre, pues estudios comprueban que se trata de un componente que reduce el riesgo de diabetes. 

Asimismo, es clave consumir más alimentos naturales o con el mínimo procesamiento, incluyendo carbohidratos como tortillas, arroz y pasta integrales, leguminosas, pan de centeno o de masa madre y por supuesto, frutas y verduras variadas.

Se estima que uno de cada tres adultos tiene prediabetes en América Latina y es una cifra elevada porque están en riesgo de tener diabetes si no hacen cambios inmediatos en su estilo de vida, porque es una epidemia.