28-Mar-2024

La cocina radicalizó mi vida: Mike de la Mora

Lillian Acosta  
23-10-2020 05:00  
3 minutos de lectura  

*Busca que hermosillenses a través de sus platillos experimenten sabores y sensaciones distintas
*Ha emprendido 15 proyectos culinarios en la ciudad de Hermosillo

Mike de la Mora es un chef hermosillense que descubrió su pasión por la gastronomía a los 21 años.

Estaba a la mitad de la carrera en administración de empresas cuando en su trayecto a casa, vio una lona promocional de una escuela de cocina y le generó tanta curiosidad, que se inscribió en el Instituto Culinario de México (ICUM) donde estudió tres meses y después se mudó a la ciudad de Puebla.

Ahí egresó de una de las mejores instituciones de gastronomía del país, el Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería.

Recuerda que su familia no tenía los recursos para apoyarlo, pero al descubrir que era lo que quería hacer para siempre, no dudo en vender sus pertenencias para reunir dinero y poder mudarse. 

Aceptó que no era el mejor estudiante, sin embargo, cuando llegó a esta carrera se convirtió en uno de los mejores, gracias a lo cual obtuvo una beca. 

“Para mí la cocina radicalizó mi vida, ya no quería saber nada de nada. Cuando yo vi que era mi vocación... la respuesta era esta, podía hacer esto gratis. Ese era el punto, ahí me di cuenta que era lo que tenía que estudiar porque a mí no me importaba si me pagaban o no, yo podía cocinar todos los días de mi vida gratis porque lo disfrutaba”, señaló.

El chef detalló que ha emprendido 15 proyectos culinarios en la ciudad de Hermosillo, entre ellos y uno de sus favoritos, el restaurante Balcan que ofrecía comida meditrarránea.

El chef dijo que para él lo mejor de esta profesión es sacar de la zona de confort a los hermosillenses a través de los platillos y hacer que logren abrir su mente y sus sentidos a sabores y sensaciones distintas.

“Siempre voy a buscar ya sea aquí o en otro país el radicalizar. Si yo me fuera a otro país hiciera cocina mexicana y si estoy aquí, haría comida de otro lugar porque siempre he querido el empujarlos, sacar a la gente de su zona de confort”, comentó.

Mike de la Mora subrayó que no hay barreras en la cocina y que el no tener candados en la mente y no cargar con paradigmas le permite crear platillos ricos y diferentes.


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