Cortar las orillas del pepino y frotarlas no sirve de nada

*Consumir pepino nos mantiene hidratados, también aporta minerales como el potasio y vitaminas en pequeñas cantidades como vitamina K, C, A, E y algunos del grupo B. 

En algunas partes de México existe la creencia de que, para quitarle el sabor amargo al pepino, es necesario cortar las orillas y frotarlas contra los extremos de este alimento, según una publicación del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). 

A través de su cuenta @CIAD_CONACYT en la red social Twetter, el centro comparte un video en el que explica el porqué de este sabor en plantas pertenecientes a la familia de las curcubitáceas. 

El #pepino es un alimento básico en la #gastronomía #mexicana sobre el que hay muchos #mitos, como cortar y frotar las orillas para quitar el sabor amargo
Con información de Gustavo González, investigador del CIAD, les contamos, entre otras cosas, la #verdad sobre esta creencia pic.twitter.com/4xxIHGyMef

— CIAD (@CIAD_CONACYT) 18 de julio de 2019

El melón, calabacita, sandía, calabaza y pepino sintetizan metabolitos llamados curcubitacina, responsables del sabor amargo que tienen estos alimentos y que funcionan como defensa contra las plagas, se expone. 

Cuando los frutos maduran, disminuye la concentración de curcubitacina, por lo cual, mientras se escoge un fruto maduro, la posibilidad de que tenga un sabor amargo es menor. 

Lo anterior de basa en el trabajo realizado por Gustavo González, investigador del CIAD y concluye que cortar las orillas del pepino y frotarlas en los extremos no sirve de nada.

Expone que tanto las orillas, semillas y cascara de pepino se pueden consumir, siempre y cuando esta última se haya lavado muy bien para evitar infecciones estomacales.

Asimismo, el consumo de pepino no solo nos mantiene hidratados, también aporta minerales como el potasio y vitaminas en pequeñas cantidades como vitamina K, C, A, E y algunos del grupo B.