Las mejores recetas de cocina son las de mamás y abuelas

*Elsa Olivares, autora del libro El Sabor de Sonora, recomienda anotarlas y guardarlas

*Ya prepara la segunda parte de su libro que contempla nuevas recetas con mariscos, además de otras comidas contemporáneas como hot dogs y burros percherones

Elsa Olivares, aficionada a la cocina sonorense, recomendó a las nuevas generaciones anotar y guardar las recetas de los platillos que preparan las mamás y nanas (abuelas), porque esas son las mejores y así se quedan con nosotros.

La autora del libro El Sabor de Sonora, quien aclaró que no es chef y se autodefine como lírica porque no tiene estudios profesionales en el tema, señala que desde siempre ha sido una apasionada de la cocina.

A las nuevas generaciones les recomendó que “guarden y apunen las recetas de la abuela y de la mamá, porque no se sabe cuándo se van y uno recuerda tan bueno que hacía tal o cual comida y no aprendí. Esas son las mejores recetas”.

Expuso que su conocimiento de la cocina regional viene de su nana Rita que era del río Sonora, así como de su mamá. “Mi nana solo sabía de cocina sonorense, era lo que comíamos; yo al hacer el libro me puse a escribir y no sabía que conocía tanto, aunque faltaron muchas recetas”.

En entrevista para el programa Despierta Sonora que se transmite por Telemax, la especialista en cocina sonorense reveló que ya prepara la segunda parte del libro El Sabor de Sonora, que tiene  cuatro ediciones y casi 40 mil ejemplares vendidos.

Comentó que “a fuego lento” se encuentra en proceso de elaboración una nueva parte del libro que incluirá recetas que faltaron, además de la preparación de platillos con mariscos y comidas más contemporáneas como hot dogs y burros percherones, entre otros.

“Lo que se encuentra en el libro es algo general, pues en cada casa tuvieron su toque y se vale modificarlo” externó.

Olivares comentó que en el caso de su nana y su mamá, que fueron sus principales mentoras y de quienes adquirió el gusto por la cocina, ellas no utilizaban medidas para los ingredientes de las recetas, sino que preparaban los platillos “al tanteo”.

Destacó que gran parte de su trabajo para hacer el libro fue crear las medidas a prueba y error para cada caso, hasta que quedaron.

Recomendó que si nunca se ha cocinado una receta de la cocina de Sonora, se debe consultar el libro para que salga lo más apegada al platillo original y evitar los concentrados que se encuentran en el supermercado.

Para obtener el libro El Sabor de Sonora se puede comunicar al WhastApp 662 120 0888 o a través de la página de Facebook con el mismo nombre del título de la obra sobre la cocina sonorense.