Tortilla de maíz es altamente nutritiva y saludable

La tortilla de maíz tiene más propiedades que las preparadas con harina de trigo además de que contiene menos calorías, destacó el especialista en nutrición, Edgar Curiel Velázquez.

En el marco del Día Nacional del Maíz, que se conmemora cada 29 de septiembre, explicó que una tortilla de harina de maíz tamaño estándar puede llegar a tener hasta 70 calorías por pieza, en tanto que una similar elaborada a base de trigo tiene hasta 200 calorías.

Explicó que la tortilla de maíz es mucho más nutritiva debido a que se elaboran a base de nixtamal, masa hecha con los granos completos y triturados, por lo que queda todo el salvado, la fibra y además de los azúcares propios de la especie, así como también  aporta vitaminas, calcio y minerales. 

“No es tampoco la intención de generar un miedo a los alimentos, ambos son útiles y son básicos en la alimentación del sonorense. Por lo tanto solo es comentar que de manera rutinaria sería útil y sería recomendado que se utilizara la tortilla de maíz como uso cotidiano”, destacó.

Se puede dejar la tortilla de harina para momentos especiales como podrían ser un convivio familiar o un evento social importante, pero no como un alimento para todos los días, recomendó.

El nutriólogo agregó que la tortilla de maíz es propia de la cultura mexicana, mientras que la de harina es una adaptación de culturas europeas pero también es muy utilizada en el norte de México, convirtiéndose en un alimento muy consumido por los sonorenses, pero no debe comerse en exceso.