Empiezan preparativos para elaborar capirotada en Cuaresma

*Los ingredientes que no deben de faltar son pan tostado con mantequilla, biznaga, pasas, ciruelas, piloncillo o panocha, plátano, cacahuate y queso regional 
*Según el gusto de cada persona, también se agregan otros ingredientes como manzana, nuez o en lugar de piloncillo se le pone leche

El próximo Miércoles de Ceniza, que marca el inicio de la Cuaresma, para muchas familias sonorenses es tradición preparar el platillo conocido como capirotada y desde días previos se preparan con los ingredientes. 

La autora del libro “El Sabor de Sonora”, Elsa Olivares, señaló que la forma de prepararla en Sonora es la más sencilla.

Los ingredientes que no deben de faltar son el pan tostado con mantequilla, biznaga, pasas, ciruelas, piloncillo o panocha, plátano, cacahuate y queso regional. 

“Se acostumbra hacerla en olla de barro y para que no se queme el pan se acostumbra poner tortillas de maíz, es opcional, son los ingredientes principales para una capirotada”, detalló. 

Dijo que según el gusto de cada persona se agregan otros ingredientes como manzana, nuez o en lugar de piloncillo agregan leche y queda de color blanco. 

Para preparar la miel, indicó, se ponen a hervir los conos del piloncillo con canela, clavo, cilantro y cebolla de rabo, tomate según sea el gusto de la persona y cuando hierve se cuela, con esa miel se baña la capirotada y queda deliciosa.

“Queda muy sabrosa, se la recomiendo que no dejen de hacerla, si no pueden el miércoles un viernes”, dijo.

Otros platillos que son parte de la concina tradicional en Cuaresma son las hiervas como quelites, choales, bledos y espinacas, además de “chicos” y gorditas sonorenses, que es la masa que se fríe y se mete en el chile colorado.

También están las tortitas de huevo a las que hay quienes le agregan camarón molido.

Invitó a intentar realizar las recetas de nuestra región y no se pierdan las tradiciones y sobre todo a compartirlas con las nuevas generaciones.  

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